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Confitura agridulce de pimientos rojos
Esta es una de esas recetas que pasan de boca a oreja, a mí me llegó de mi madre, así que no sé a ciencia cierta de dónde procede. Por otro lado, tampoco sé si se le puede llamar confitura a esto,...
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Salsa brava… y sus patatas
Este post va para el reto que este mes nos presenta Ben en México Sabroso, salsas y condimentos. La despedida del invierno (¡por fin!) y la súbita mejora del tiempo desde hace unos días me ha inspirado...
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Ketchup casero fermentado a la antigua
Lo sé, estáis alucinando con este título. ¿Pretende envenenarnos ahora? No, queridas criaturas, miradme fijamente y repetid conmigo: la fermentación es buena para vosotros… al menos la fermentación...
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Chutney de cerezas
Toca receta fácil, cortita y práctica, que no estamos para pasar horas en la cocina. Además esta es una receta de aprovechamiento, porque en temporada de cerezas o picotas, ¿quién no se encuentra...
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Otro ketchup casero
Como prometí en la anterior entrada de minihamburguesas, aquí os traigo el ketchup casero que usé. Os diréis: otra receta de ketchup casero. Pues no, queridos niños, esta no es otra receta de ketchup,...
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Salsa barbacoa con whisky
No, no es que te tomes el whisky mientras preparas la salsa barbacoa, como en aquel chiste del pavo de Navidad al whisky. El whisky va dentro de la salsa barbacoa, no fuera, perdularios. Y no sé si...
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Salsa de tomates asados
Esta salsa de tomates asados es una experimentación que sigue el sabio ejemplo de la Sra. Ajonjolí. En uno de sus últimos posts hablaba de hacer salsa con tomates asados, una idea que procedía de un...
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Patatas bravas a la madrileña
Patatas bravas con salsa brava madrileña, quiero decir. No tengo mucha idea de cómo se hace la salsa brava en otras latitudes, pero en Madrid lo suyo es que no lleve tomate. Nononono, ese color rojo...
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Ensaladilla rusa, a mi manera
La receta de la ensaladilla rusa casera de toda la vida. Ya os dije que estoy en vena de comida viejuna. Porque en el fondo, es la que más nos gusta. La que hemos comido de pequeños, es así. Queramos o...
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Tortitas americanas clásicas y de chocolate
Pues sí, que creo que las tortitas americanas tienen el dudoso honor de ser la primera cosa que aprendí a cocinar o una de las primeras. Y como estoy en vena de comida viejuna y a mis churumbeles les...
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Passata de tomate casera
La passata de tomate casera es un concentrado de tomate o puré de tomate, esencial en la gastronomía italiana, que elevará vuestras pizzas caseras y vuestros platos italianos a un nivel inaudito de...
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Salsa chimichurri
No lo sabéis aún, pero necesitáis hacer salsa chimichurri casera, porque empezaremos ya con las barbacoas, ¿no? ¿Quién no tiene un abuelo, cuñao, amigo, adicto a rostizarse y sudar la gota gorda frente...
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Guacamole casero
¿Sabéis cómo hacer guacamole casero? Está chupao, sale fantástico y apetece mucho con estos calores. El guacamole es un invento delicioso de origen mejicano que en España han popularizado los...
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Puré de berenjenas
Este puré de berenjenas tan fácil y satisfactorio no lo tenía previsto, pero como tengo unos fruteros de cabecera que me comen la moral en cuanto entro por la puerta de la frutería y me venden todos...
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Salsa vizcaína: cómo se hace
La salsa vizcaína, tipiquísima de la gastronomía vasca, es otra de esas preparaciones que levanta polémicas encendidas como la salsa brava… ¿lleva tomate o no? Vamos a ver cómo se hace para despejar...
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Salsa de tomate frito a mi manera
Tocaba traer a mi casa la salsa de tomate frito a mi manera, que no será ni mejor ni peor que otras, pero es una forma de hacerla que os puede interesar a muchos. Y la hago sin azúcar, por eso lo...
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Receta de salsa romesco
Esta receta de salsa romesco es de Joan Roca, por lo que no podría fallar. Buenos ingredientes en las cantidades exactas y punto; de modo que si os parece poco genuina, le echáis la culpa a él. Cliquea...
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Salsa boloñesa vegetariana
Esta salsa boloñesa vegetariana, sin carne, es uno de los platos favoritos de mis churumbeles vegetarianos. Sustituimos la carne picada por lentejas y algo de soja texturizada; ambas cosas le dan a la...
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Salsa de pesto rojo
La salsa de pesto rojo es un invento buenísimo para variar del pesto clásico genovés o de otras salsas como la de tomate frito, que lo mismo sirve para la pasta que para untarle a una buena hamburguesa...
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Receta de salsa harissa
La salsa o pasta harissa es un condimento popularísimo en la zona del Magreb, sabroso y picante, facilísimo de hacer en casa y que podemos usar para alegrar casi cualquier plato. Haz clic en los...
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